刀豆蓬面

一直以来，我不太喜欢吃刀豆蓬面。干燥，味儿浅浅的，肯定沒有一碗哨子面来的确实。但闺女喜爱老婆喜爱，极少数听从大部分。虽然烧了鸡蛋紫菜汤，好吃好喝，但我总感觉不是滋味。
嫩嫩豆角去头去尾，扯去筋，清洗，择成一寸长的短截，油热了放锅中，随后放花椒粉，生抽、食用盐，煸炒一阵以后，旋水，再煸炒，直到豆角到了色调，将锅中的料汁倒出去一些在碗里，将鲜面条匀称地蓬放到豆角上边，盖上盖子。蒸十来分鐘，解开盖子，将鲜面条翻各个，把倒出去的料汁沿着锅沿旋在旁边，随后盖上盖子，火调小，直到不久旋上的料汁锅糊，豆角的芳香往出冒时，就可以起锅了。

刚蒸好的蓬面较为黏较为烫，倒在一个大些的面盆里，用筷子不断地滚动，翻一阵，再翻一阵，直到鲜面条散掉了，豆角和鲜面条也搅合匀称了，不太烫了，就可以盛入碗里吃完。喜爱口味淡的，就可以开吃完；重囗味的，调上油泼辣椒，醋、食用盐，拌和一番，蒸蒸日上地大块朵颐。

我平时不太吃辣，但刀豆蓬面里放朝天椒，就连紫菜鸡蛋汤里也放朝天椒，以表强烈抗议。平常爆辣今儿口味淡究竟的老婆闺女比较严重疑惑，用了古怪的目光看着我。我冷漠了，处于被动得一次又一次地吃着并不太喜欢的刀豆蓬面。

朋友的刀豆蓬面更改了我，更改了我对它的观点。我在一个处于被动的顾客变成了特色美食的享有者。

记住，面一定要用菜油拌匀称，要不蒸出去的鲜面条会结为一坨，长鲜面条揪成段儿，番茄料汁炒稠一些，蓬面时料汁务必未过豆角……

担忧大家听得不清楚，朋友给小学生上课一样，一个阶段一个阶段不辞劳苦地解读。

有平常煮饭累积的工作经验，朋友的解读我一会儿就心照不宣。第二天下午，我也亲手做我的刀豆蓬面了。

鲜面条用菜油翻拌，放锅中蒸十分钟。西红柿炒成料汁，豆角斜刀割成一寸长的段儿，老干妈辣椒酱辣酱。锅中菜油热了以后，放进豆角，煸炒，放花椒粉、生抽、老干妈辣椒酱辣酱，煸炒，直到豆角彻底着色时，倒进炒好的番茄料汁，再煸炒，旋水，使料汁未过豆角，随后在豆角上边呈井字型放四根木筷，将蒸过的鲜面条匀称地蓬在上面，盖上盖子，蒸十分钟就可以了。蒸熟的蓬面倒在一个大面盆里，翻盘，再翻盘，红的番茄，绿的豆角，白的鲜面条，色彩缤纷，起先视觉效果的享有，垂涎三尺之时，端起碗来，那才叫一个风卷残云。

炎夏之时，豆角很多发售，价格都不贵，番茄恰好应季，做一顿刀豆蓬面，切切实实地享有一回煮饭的快乐。  

- END -