年猪

前一天，我大方应盆友的邀约去他家中杀年猪，体会了那类春节的气氛，但和我记忆里的情景天差地别了。

盆友的村子叫大车前，仅有四十多户别人，而养殖的仅有二户。当宰猪时，小朋友们满不在乎地在旁边玩游戏，压根沒有曾经的我们那类盼望和繁华了。

回忆二十年前，村内杀年猪是一件很注重很端庄的事。要请老先生选一个黄道吉日，在宰猪的头几日就约好啦来吃“血汤肉”的亲朋好友和宰猪的人。掌刀人是不可以随便找的，定是村内学识渊博技巧熟练的人，一刀下来定要取得成功，不可推塔，推塔就不吉利，主家不开心的。

杀年猪的那一天早晨，掌刀人将食盐水在木盆里调均匀，把一把杀猪刀斜放到盆中，很再三地把木盆放到家堂的佛龛上，并在佛龛前烧上三炷香和一叠钱纸，以消磨这些饿死鬼来搔扰一切正常宰猪；随后，三位身强力壮的助手与掌刀人来猪舍里将猪拖出来，小朋友们就紧随在后面凑热闹，喜气洋洋地等待吃猪肉，也是应了“小孩小孩你不要哭，过去了正月就宰猪”俗语的那类迫不及待情绪。

宰猪的场所也不可以随意选的，一般要分配在家里堂前。猪杀后，掌刀人军马队上把准备好的钱纸在杀口处抹上猪的血分为两扎：一扎捆在猪舍边，一扎压在家里堂的佛龛上，以谢谢祖先的恩德及期待庇佑明年的五谷丰登，六畜兴旺。

当猪褪毛开膛破肚后，真实的繁华就开始了。掌刀人把沒有流干的猪槽头血舀出去给女主做血粑水豆腐用。做血粑水豆腐应选半肥半瘦的肉切碎，与自己磨的水豆腐及槽头血合好后揉成握拳大的团，注重点的别人也要放些沃柑皮、辣椒面，经烟薰后，味儿更淳。掌刀人再把猪头骨、牛肝、粉肠、猪肺、杀口菜等割掉交到女主，女主就需要忙着做下午的“血汤肉”了。实际上，也就是将这种猪头骨砍好与猪下水一并放进清洗的铁锅里，再抓一把水豆豉丢在锅中，火灾炖便是了。大大家就忙着把剩余的肉切分成三斤上下的条形，再搓上盐一层肉一层盐地码在陶坛里腌制腊肉，而小朋友们却牢牢地地围在取出的半扇大门口做的临时性砧板边，趁大大家不留意时就割掉一块猪瘦肉或是是切下来一块牛肝裹点盐取得碳火上烤着。这时，邻居的小孩子也回来凑“繁华”，也割掉一小块肉拿来烤着吃。因此，老人们叫卖声走这一小朋友，哪个小朋友来了……老人们的叫卖声也仅仅装作的黑着脸，实际上老人们也清晰，一年才杀一次猪，平常里哪可见着肉，恨不能小朋友们多吃一点呢！更何况一年来扯猪菜、煮猪潲、喂猪食，小朋友们沒有少负荷率！

那样忙着忙着就来到下午。客随主便，宾分两桌，按辈就座，满堂红喜庆。一人一碗大骨头汤，炒面上洒点切得很匀的菁菁的香菜和葱段，那新鮮的肉味和葱香就弥漫着了全部房屋。宾主把酒言欢，互祝新年快乐，盼望明年有一个丰收年。喝到八成醉的情况下，男人们就拥有猜码的冲动，因此手一扬就喊起了“全福禄”的拳令。仅有正月才算是不辞辛劳辛勤劳动的村里人的暑假，也仅有在这个假期里，大家才可以放肆一下自身，脸部才有轻轻松松的微笑。女主就更为激情地忙里忙外加菜添酒，温暖的房屋里就弥漫着大家一年艰辛后的欢歌笑语。以后，女主会给每一位顾客及左邻右里送一块肉，既显示信息了主人家的大气热情好客又和睦了邻里和睦。

而如今，吃点生猪肉也要考虑到生猪肉来自哪里、喂了是多少工业生产精饲料、饲养时间多长时间这些。在村子里从此难看到肉猪满栏了，从此难看到杀一头猪一个村都能够品味的和谐情景了，从此难看到火堆的承重梁上摆满黝黑发光的咸肉串了。我明白时期发展了，大家的生活水平提升了，从此不在乎杀年猪和火堆上呛得黝黑光亮的咸肉了，殊不知，这是否少了点浓浓年味儿却多了点浅浅的乡思了呢？

突然间，我也有一点怀念小时候的年猪了。

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