下酒小菜

正儿八经设宴一般配纯粮酒，火锅店配葡萄酒，牛扒配红葡萄酒，生鱼片配水酒，烤五花配白酒，好像这种全是基本搭挡，常常一起出境。但这种配搭的特性，毫无疑问全是吃为核心，酒终究还是为来助兴，助吃的兴，当不上主人公，最多也是次主人公。但在下酒小菜中，酒和菜的部位又不一样。

下酒小菜，说白了，酒才算是始终的主人公，菜不过是以便相互配合酒出境的。备受众多人民大众钟爱的、最贴近生活的下酒小菜，莫若卤猪头肉和花生仁了吧。倘若见到有些人提着500克卤猪头肉晃悠悠从卤菜店出去，猜他今夜要约人喝几碗，十有八九都没有错。在特色美食自由撰稿人二毛的眼中，卤猪头肉、猪耳朵“那类糯和脆的极致融合，是500克之上烈性酒鬼的最好口味。”《金瓶梅》中，西门庆家中的那好多个风流少妇也很痴迷卤猪头肉，虽平常吵嘴惯了的，但有时候也会鸣金收兵，围住一股票大盘切成片的热腾腾卤猪头肉，就着葱姜小碟白酒，呼呼呼，一眨眼，一大壶酒喝掉，一整只猪脸给处理掉，宛然情感爱你么么哒的姐妹淘。

花生仁历年来全是酒客下饭的优选。从夜市街大排挡里的煮花生，到商场各种各样品牌下列酒为营销手段执行引诱的花生仁，都表明了花生仁在酒客心里坚固的影响力。在记忆里里，爸爸每回干活儿太累了，又在午餐和晚餐正中间这类后继无人的挡口，通常会剥几个花生仁，喝几口，缓解疲劳、解馋解饿，还不危害晚餐食欲。你别说，花生仁真還是与生俱来的下酒小菜，内置长相不用说，水煮花生米的焦干相互配合酒的温和，既令人享有了身在其中，并且一颗一颗，颗颗皆清晰，每一次举筷，要不是与生俱来异禀，只有稳本地捏住一颗，这也是多少限定了“一不小心就吃多了”这类不幸的产生，确实是临时性解馋解饿、深更半夜伤害社会发展的下饭的好伙伴。

在一篇文章读到一个中国大学生在美国的所见所闻，礼拜天的夜店，常常繁华的找不及时，因此这些年青人便立在夜店大门口，就着从夜店内渗出来的氛围轮着传送一瓶酒，你一口我一口地喝将起來，这名留学人员很一些迷惑不解，为什么她们沒有下酒小菜还可以喝得那么爽呢。这想来是我们中国人独有的思维模式吧，见到酒便会想起下酒小菜。好像我们都是不习惯干喝的，干喝，总有一种说不出来的凄苦，好像是致力于喝闷酒而去，没了一口酒一口菜中间洋溢着的悠闲自在、悠闲的格调，而盛饭、咬合、啜酒、咂嘴这一特殊次序所蕴含的节奏性和心有灵犀，有时候又更像一个典礼，用于宽慰日常生活这些不足为外人道来的忧喜、起起伏伏。一切都在酒中。

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