茶味道

我自小就爱饮茶，这看上去倒是一件挺温文尔雅的事。但我对茶却沒有一切科学研究，总感觉茶是难能可贵的物品，每家每户都是有，并且都放到最醒目的部位，一进门处就能看到。 端茶倒水也是有很多规定，有顾客来，我想泡上一壶温暖的香茶，倒在小杯里，恭恭敬敬端在顾客眼前，而顾客则两手接杯。每一次给顾客添茶叶茶的情况下，顾客会以手指头叩桌，以表示感激。成年人有交待“酒要满，茶要浅”，倒满杯的茶是对顾客的不尊。我对于此事很难以相信，一次性倒完不更方便，也要一杯一杯地添，简直不便。问她们缘故，也说不出来个缘由来，无缘无故还取出成年人的姿势训人：“总之老祖先传下就这样的，大家都那样的，禁止那么多话。”念书认字后搜集资料：倒酒要满是古代的规定，由于在古代很多人根据酒中投毒，如果是满酒大伙儿在碰杯的情况下就彼此之间掺加另一方的酒，要不是满杯在碰杯的情况下酒是不容易外溢的，这一规定一直沿用迄今。　　

成年人又说“酒头茶尾”，由于煮茶是水和茶一起倒进茶具里，最终一杯茶是最浓的，因此最好是。那么说是否越浓就表明越尊重呢？那麼递茶的情况下是先端给老人好呢？還是最终端好？真抓狂。　　

我们家对门的山顶种有茶，就是我那过世的爷爷种的，也没有见过爷爷，有关爷爷的叙述听数最多的就是他爱喝茶，全村人都了解他喝多了多，也急，一杯然后一杯。不管到哪去回家，也无论是否大量出汗，立刻泡茶。有一次，族叔怕他喝得太急了伤肝，就在茶具里扔了一小把谷糠，爷爷很生气，又舍不得扔掉，只能细细品味将谷糠挑出，挑完后，气也顺了，也刚开始搞清楚族叔的用心良苦。原先，爷爷活著的情况下就早已是个“茶鬼”。每一年祭扫大家都带酒的，唯有我们家带一壶茶。　

记忆里唯一一次采茶，激动得几日睡不着觉，那时听闻去“摘茶”，感觉新鮮，认为是啥好吃的小吃，哪曾想累死累活绕开山路十八弯才知道是赶到摘落叶，大跌眼镜。我将在其中的一棵茶叶树的叶片一片没留地摘下，爸爸看到瘦小树技，啼笑皆非。这应当不可以怪自己，柿子饼成熟时是整整的一棵柿子果都摘下的，枇杷果完善后也是这般。同理可证，摘茶也是那样吧？　

印像里也只看到过爸爸炒过那么一回茶。茶採摘出来后盛装在整洁的竹篾筐。把茶薄薄的一层伸开，不叠叶，将水蒸气晾晒，便可入锅炮制。我还在炉子里烧柴火，大铁锅烧得很旺，爸爸将新采茶倒入锅内，两手迅速煸炒，使茶匀称遇热，怕稍缓慢会炒焦。手指头被烫得快速弹出又再次着陆，口中隔三差五“哎哟”一声。我看见痛心，自言自语道，“自找麻烦，那麼艰辛，就是我就宁可去喝河水。”“你不说，没有人了解你懒。一直懶人说懒话。”我又被趁机训，只能撇撇嘴，再次生火。

待到茶的水份很多挥发，色调发暗，有茶韵飞出，爸爸将茶放进簸箕中伸开，命我将木柴划到一些，火小一些，茶倒进锅中复炒，两手展开敲打，普洱散茶叶，使茶固定不动成形。既要揉成打卷型，又不可以用力过猛以防揉烂。最终，我也无需再次添柴了，爸爸将茶摊平在锅选用炒锅的余热回收，蛋糕烘焙至茶释放出沁人心脾的芳香。最终，茶彻底失去水份，外观设计平扁伸直，颜色黄绿色黄绿色的，清爽的茶韵飞出，便可起锅并保存好。

花生仁圆润后接着就是蒲公英的种子黄，这个时候，扔一小把茶到大瓦壶内，煮沸，再送到农田里，就可以喝好长时间。打卷的茶在茶具里彻底散掉，要不是颜色一些转变，和新鮮的叶片没有什么区别。夏季太阳光热辣辣的，喝一杯浅浅的茶叶茶，掠过口渴的咽喉，丝滑到心里，五脏六腑都被侵润。

假如说有哪些较为悠闲的情况下，便是夏晚上，在晒谷场上一人手上捧着一盅茶叶茶，左邻右里一起坐下来闲聊，哪家的花生仁收获好，哪家的地里多野草，谁种地没工作经验，谁又一直不想跑……是你想太多全是这种琐事，小扇子摇啊摇，把夜就摇深了。

又也许在冬季，降霜季节，一家人守着一炉碳火，再在碳火上煲一壶茶，一来能够 给茶隔热保温，二来能够 挥发些水蒸气，让房间没那麼干躁，热呼呼的雾水，让冬季也跟随溫暖。我很喜欢那样的生活，一家人白头偕老在一起，可是我不会喜欢那样的茶，太浓太烫，可是爸爸喜欢，倒在茶杯中里，大口大口地喝，好像仅有充足烫才可以驱走冬季的严寒。

第一次喝潮汕功夫茶的情况下，是和好多个老前辈，在一个茶楼。煮茶的女孩绑着发鬓，素白的衣服裤子，浅浅的笑，眉目清秀，像极了电视机里演的小道姑。她熟练而柔和地煮茶，每一个流程都是有很好听名字：最先是仙鹤淋浴，实际上便是洗烫杯子；随后是茗香进宫，讲茶放进茶器中；再是悬壶高冲，茶壶提到，将开水高高的冲进茶具中，转动茶具，让茶充足旋转；然后是清风拂面，即用茶壶盖刮掉浮在茶表面的泡沫塑料。随后是关公像巡城，将精美的青瓷小茶杯一字摆起，讲汤色次序倒进杯里，巡回演出分茶。最终是韩信点兵，讲分得最终剩余的汤色匀称分派，一杯一滴，均值到每一个人的杯子中……全部全过程极为雅致，大家都好安静，仅有周边散发出柔和歌曲的响声。

轻轻地抿一口，香味满满。在乡下发展的我第一次亲眼看到那么注重的煮茶方法，这禁不住要我想到《红楼梦》里最喜欢茶的妙玉，有一回她给许多人泡茶的情况下用旧年的降水。而独立请宝钗、麝月饮茶的情况下，冲调的水为她五年前住在玄墓盘龙寺时落在红梅花上的雪，用瓮盛放，埋在地底五年才开启来吃，给宝钗用的是“瓠爬箪”；给麝月用的是“点犀盏”，笑斥麝月是俗人，将红梅花露霜误识为“旧年降水”；给贾宝玉自身平常常见的杯子绿玉斗，笑骂晴雯海饮的个人行为……眼里闪过的是哪个妙龄女生提心吊胆收缩梅花雪的场景，唯美意境到完美。

由于等长时间，确实是一些口干。边上的老前辈们已经谈王阳明，交心学，谈格物致知。我过意不去将杯里茶一口喝了，只能故作高深缓缓的置杯于桌子。想起好多年前和爸爸的会话，饮茶太不便还比不上喝河水，犹自笑了。我这个懒散的俗人，還是更喜欢那些日子大咧咧饮茶的自得悠闲，即便那时候的茶叶茶千辛万苦的，涩涩的，却有痛快淋漓之感。

在是是非非的全球里，为自己一段时间，和朋友，和家人一起品一壶茶，也是挺不错的。轻轻地啜一口茗香，任由那润化口味淡的味道在舌头滚翻，用心去感受茶中的香醇，让自身心里归入宁静，安之若素，幻影仍然。

一个人一种生活方式，清茶淡饭是日常生活，精美雅致是日常生活，你有了你的清新淡雅，是我我的闲淡自得，互不打扰，相互之间宽容，分别幸福。 

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